Syksyn ihania makuja, myös uudella tapaa

Satokauden ja metsän antimista loihdit ihania herkkuja syksyn kirpeisiin päiviin. Esimerkiksi lämmittäviä keittoja ja aromaattisia pataruokia. Tai kokkaile tuttuja, perinteisiä ruokia fleksaten.

Kurpitsoja on nykyisin tarjolla monenlaisia, kuten hokkaido-, myski-, perunamuussi- ja spagettikurpitsaa. Oi miten kupillinen samettista, oranssina hehkuvaa kurpitsasosekeittoa piristääkään harmaana päivänä. Eikä pidä unohtaa kesäkurpitsaa, jota on pirteän keltaisenakin ja pitkulaisen sijaan kiekkomaisena. Siitä on moneksi, esimerkiksi salaatteihin sellaisenaan ja makeaan leivontaan.

Perunat, kaalit, juurekset ja sipulit ovat enimmäkseen edullisia ja metsästä saat ilmaiseksi luonnon antimia. Sienivuosi on hyvä, muun muassa suppilovahveroita runsaasti, toiset kertovat että suorastaan valtavasti. Puolukkaakin mukavasti. Metsässä liikkumalla keräät myös terveyshyötyjä.

Keitot sekä pata- ja uuniruoat antavat mahdollisuuden vaihteluun: voit aineksia varioimalla kokata monenlaisia ja -makuisia arki- ja juhlaruokia, pikaisia tai pitkään kypsyviä. Ei käy ruokalista yksitoikkoiseksi – luovuus ja kokeilunhalu vaan peliin!

Suositusten mukaan päivittäin olisi hyvä syödä 500–800 grammaa kasviksia, marjoja ja hedelmiä lajeja ja värejä vaihdellen. Unohtamatta kokojyväviljaa, kikherneitä, linssejä ja papuja, jotka sopivat mainiosti esimerkiksi patoihin. Osalle meistä pavut saattavat olla ruoansulatuksellisesti haastavia, mutta elimistön voi antaa totutella ensin pienin määrin ja siitä lisäämällä.

Terveydelliseltä ja ekologiselta kannalta lihan rinnalla tai sen sijaan on hyvä käyttää kasviproteiineja. Ne sopivat ruoanlaittoon monipuolisesti (kannattaa suosia tuotteita ilman kookosrasvaa). Esimerkiksi tuttuihin suosikkiruokiin kuten makaronilaatikkoon ja lasagneen: korvaa jauheliha osin tai kokonaan vaikka edullisella soijarouheella tai käytä kasvisjauhista tai härkistä.

Tofu-, tempe- ja seitantuotteitakin on tarjolla ruoanlaittoon jos jonkinlaisia. Jos et ole kasvisvalmisteita pahemmin kokeillut, voisi olla sopiva aika tutustua niihin...

Tässä vinkkejä syksyn ruoka- ja kahvipöytään:

­– Kaali-sienipata

– Täytetty myskikurpitsa

– Peruna-sieniröstit

– Mustapapumutakakku

– Kurpitsasosekeitto

– Juureslinssipihvit

– Kala(ton)keitto

– Perinteinen kaalilaatikko ja fleksaajan kaalilaatikko

– Kuohkeat juuressämpylät

– Puolukkapiristys

– Prem kumar -broileripata

– Savutofudippi

– Porkkana-kikherne-maapähkinäkeitto

_ Punajuurigalette

– Gado gado -salaatti

– Lanttukakku

Herkullista, aromaattista ja kokeilunhaluista syksyä.