Maukasta korvapuustipäivää 4.10., nam!

Leipomusherkku korvapuusti, Stadin slangilla korvari, on valokeilassa huomenna sunnuntaina 4.10. On kansallinen korvapuustipäivä, joka on omistettu meille suomalaisille niin rakkaalle ja maistuvalle ”korvatillikka”-pullalle.

Jotkut leipovat niitä viikoittain eikä taida olla montaa kahvilaa, jolla ei korvapuusteja valikoimassaan olisi. Jossain ne kylläkin ovat – kaiketi kansainväliseen makuun – Cinnamon Buneja, eivätkä välttämättä tuttuja korvareita.

Korvapuusteissa on eroja: toiset ovat pehmoisia, taikinaisiakin, toiset "kuivempia" ja niihin paistunut rapea pinta. Koko voi vaihdella pienestä jättimäiseen, päällä voi olla raesokeria keollinen, joissain täyte pursuaa ulos. Muotokin vaihtelee tutusta esimerkiksi solmu- tai peltipullaan. Moni nauttii tämän herkun kahvin kera, uunilämpimän pullan kyytipojaksi jotkut kelpuuttavat vain jääkylmää maitoa tai kaurajuomaa.

Rullataan nykyään täytteeksikin muuta kuin rasva-sokeri-kaneliseosta, esimerkiksi marmeladia tai suklaata. Ja paistetaan korvapuustivohveleita. On korvarin makuista granolaa, kaurapatukoita, rahkalettutaikinaa, jäätelöä, taateleita, limonadia ja vielä mitä. Teemme muun muassa korvapuustipuuroa ja -smoothieta. Kertoo siitä miten tämä aromikas maku on meidät vietellyt.

Näin leivot perinteiset korvapuustit: taikinaan tarvitset maitoa tai vettä, hiivaa, munan, sokeria, vehnäjauhoja sekä voita tai margariinia. Mausteeksi hivenen kardemummaa (sen voit jättää poiskin). Täytteessä ei kannata säästellä, siihen rasvaa, sokeria ja kanelia. Voiteluun munaa ja pinnalle raesokeria. Marttojen ohjeella voit vain onnistua, katso se tästä.

Leipomisen iloa & lokoisaa, aromaattisen herkullista korvapuustipäivää sinulle.

Suuntaa korvarista nauttimisen lisäksi sunnuntaina Helsingin Tervasaareen, jossa olemme silakkapatikan rastipisteellä – tervetuloa!

Tiesithän, että kanelissa on eniten maksalle haitallista, myrkyllistä kumariinia. Siksi sen käytössä on syytä olla tarkkana. Valitse Sri Lankalla kasvava niin sanottu ceyloninkaneli, jossa tuota aromaattista yhdistettä on yleisesti myynnissä olevaa kassiakanelia vähemmän.